民俗風情 名店極品（四）

    第四節(jié)

    百年老店  品位酒樓
　　
    中華老字號企業(yè)——長沙火宮殿
　　
    長沙火宮殿有限公司是一家馳名中外的“中華老字號”企業(yè)，被譽為湘風小吃的源頭、湘菜的主要代表?？偛课挥?a class="insidelink" href="http://durdah.com/youji/23033928695.html" target="_blank" title="長沙到張家界旅游">長沙市坡子街，共有坡子街總店、東塘分店、五一路分店三家分店和三家加盟連鎖店?；饘m殿在過去是一座祭祀火神的廟宇，又名“乾元宮”，始建于明萬歷五年（公元1577年），是長沙乃至湖南的集民俗文化、宗教文化、飲食文化于一體的具有代表性的大眾場所?；饘m殿以“火廟文化”為底蘊，輔以名點美食，以其獨特的風格使歷代官宦、名人紛紛慕名而來。2001年改建后，火宮殿形成了“一宮二廟二閣三通四景八小吃十二名肴”的特色。2008年6月，火宮殿“火廟文化”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。嘗小吃、品湘菜、聽彈詞、看湘戲是火宮殿獨有的特色。
　　
    湘萊百年老店——長沙玉樓東有限公司
　　
    長沙玉樓東創(chuàng)辦于清光緒三十年（公元1904年），至今已有105年歷史，是湖南唯一的一家湘菜百年老店。清朝末年，湘軍首領(lǐng)曾國藩之孫、翰林院學士曾廣鈞在玉樓東用餐后，留下了“麻辣仔雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”膾炙人口的詩句。一百多年以來，玉樓東就是一部濃縮的湘菜發(fā)展史。在廚師方面，玉樓東造就了民國時期南京政府行政院長譚延闿的“御廚”譚奚庭，新中國成立后為黨的“八大”主廚湘菜的舒桂卿，選調(diào)到省委接待處專門為毛澤東、胡耀邦、江澤民等領(lǐng)袖們做菜的石蔭祥以及目前中國800萬廚師中唯一的全國人大代表、中國烹飪大師、湘菜大師許菊云。他們以其獨特精到的廚藝培養(yǎng)出了一代又一代的湘菜大師，歷來被譽為湘菜的“黃埔軍校”。在菜肴方面，玉樓東的麻辣仔雞、發(fā)絲百葉、醬汁肘子、洞庭龜羊、柴把桂魚、臘味合蒸這六道經(jīng)典湘菜，都在全國的烹飪大賽中為湖南摘取過金牌，2009年10月又正式被列為長沙市的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護”。玉樓東是國家商務部授予的“中華老字號”，國內(nèi)貿(mào)易局授予的“全國十佳酒家”，中國烹飪協(xié)會授予的“中華餐飲名店”，同時也是湖南省著名商標。
　　
    世界最大的酒家——西湖樓酒家
　　
    西湖樓酒家位于長沙市開福區(qū)馬欄山，占地面積88畝，建筑面積30000平方米，其中有11個大廳、108個包廂，能容納4600人同時用餐。從外面看，西湖樓是很像一個公園的。承傳千年文化，汲取綿綿靈氣。在這個神秘而傳奇的“皇家宮殿”里面，所有頂極飲食文化在這里聚集，有太多的人想去了解和體會。大千美食聚集一地，當美食與西湖樓相結(jié)合，哪怕是“三千弱水只取一瓢飲”，都可以滿足地感受到帝王般的待遇和口福。古樸淳樸的民俗小吃街、百花苑、名廚薈萃，湘菜、粵菜、宮廷菜、風味小吃齊聚一堂；這里文化氣息濃郁，古典的、傳統(tǒng)的、民族的異彩紛呈。“滿漢全席”，始于清代的它是多少人夢境中的奢望，今朝西湖樓可以讓您夢想成真，心身愉悅。江南之美，美在林園，西湖樓之美，勝似皇家仙境，美在意境中。西湖樓之精彩，食之彌香，不僅凝結(jié)了人間飲食之精華，更在于它匯聚了最能留香的湖湘文化之韻味，品味西湖樓，您就是在品味一道用文化烹制的精美大餐。西湖樓獲得省旅游局授予的中國第一塊“美食旅游示范點”牌子，西湖樓無疑搶到了一個全國第一。2004年開業(yè)之時又捧回了“世界最大的酒家”吉尼斯紀錄證書。
　　
    湖南分店最多的大型專業(yè)餐飲企業(yè)——湖南金太陽大酒店有限公司
　　
    湖南金太陽大酒店有限公司成立于1996年，秉承“家常原味，家常方法，家常口味，家常消費”的經(jīng)營宗旨，10余年磨一劍，打造湘菜品牌，贏得“美味湘菜專家”的口碑，共獲“中華餐飲名店”、  “湖南省著名商標”等20余項各級榮譽稱號，是湖南擁有分店最多的大型專業(yè)餐飲企業(yè)。目前旗下有金太陽湘菜酒樓14家，地跨湘、京、蒙、陜；有湘味蒸式快餐第一品牌——蒸有味·華人30家（全在星城且為直營）；2009年再添新寵——金太陽灰湯溫泉山莊，已征地300余畝，擬租地10000畝，邊經(jīng)營邊開發(fā)，依仗神奇灰湯水資源，再塑“生態(tài)金太陽”形象。金太陽理念中的“四道”  （天道、孝道、師道、人道），管理中的“四法”  （目標法、考核法、流程法、六常法）及金太陽的成長文化、和孝文化、快樂文化已成為凝聚人心的強大磁場。金太陽的36項特色服務及特色出品口味蛇、古漢養(yǎng)生雞、八鮮過海、特色臭桂魚、特色烤肉，緊緊地吸引著顧客。
　　
    湖南主題最突出、特色最鮮明的大酒樓——錦繡紅樓
　　
    作為長沙餐飲界的佼佼者，錦繡紅樓是主題最突出、特色最鮮明的大酒樓。酒店從裝修風格到菜品樣式，都將深厚的湖湘文化與《紅樓夢》中的閑情逸致、飲食文化恰到好處地結(jié)合，搬到樂餐桌上。錦繡紅樓將中國古典主義特色與現(xiàn)代飲食文化完美地結(jié)合起來，獲得了廣大消費者“環(huán)境好、位置好、菜品好、服務好”的“四好”口碑。
　　
    湖南連鎖餐飲第一大品牌——湘里人家飲食連鎖文化發(fā)展有限公司
　　
    湘里人家飲食連鎖文化發(fā)展有限公司地處湖南省邵陽市邵水西路，是一家薈萃湘土文化特色餐飲連鎖企業(yè)。公司擁有完整的管理體系和后期保障督導體系。主要經(jīng)營傳統(tǒng)及新派湘菜、特色農(nóng)家菜、湖南各地土菜，特聘中國湘菜協(xié)會會員、國家特級廚師為后廚總監(jiān)，親自指導、審核菜式的更新和推廣。公司已建立了以湖南邵陽為軸心的、輻射全國90多座城市的加盟連鎖餐飲網(wǎng)絡，一舉成為湖南省連鎖餐飲第一大品牌。在整個湖南，乃至全國，創(chuàng)造了一個飲食界的奇跡。中央電視二臺經(jīng)濟欄目組特別做了專訪，稱之為奇特的楚湘飲食文化——即評“湘里人家”現(xiàn)象。2005年被《人民日報》評為湖南唯一一家全國誠信連鎖餐飲企業(yè)、中國飲食連鎖百強。
　　
    中國內(nèi)地首家新概念粥吧——天下無二港式粥吧
　　
    2003年，長沙風行天下企業(yè)管理有限公司總裁盧新世在內(nèi)地獨家率先引進推廣香港天下無二港式粥吧、香港城市農(nóng)夫蒸燉煨品速食連鎖店、中國魔鍋天下Q仔鍋平價火鍋、小魔鍋QQ煮麻辣燙、魔鍋坊麻辣香鍋等項目品牌，填補內(nèi)地餐飲行業(yè)市場空白。其中天下無二港式粥吧是內(nèi)地首家推出新概念粥吧，Q仔鍋系中國首家Q文化平價火鍋主題餐廳。公司研究出首臺全自動熬粥設備、首臺全自動熬粥豆?jié){機及配套的半自動瓦罐煲仔機、無煙燒烤機、田園蒸菜機等設備。以六年時間發(fā)展六百多家連鎖店、創(chuàng)造年銷售額4億港元的成績，成為港式粥吧內(nèi)地第一品牌。  2004年-2005年風行天下旗下品牌成為中央電視臺CCTV網(wǎng)站、三大門戶網(wǎng)站“榜上有名品牌”，被中國質(zhì)量誠信管理協(xié)會評為“AAA級質(zhì)量誠信會員單位”，被中國市場品牌管理委員會被評為“中國市場首選連鎖加盟品牌”。公司系中國連鎖經(jīng)營協(xié)會資深會員單位、中國發(fā)明協(xié)會會員單位。公司擁有機械制造基地和中央廚房工廠化配送基地。
　　
    百年老招牌面館——楊裕興面館
　　
    長沙民謠“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷。”歷經(jīng)五代的楊裕興面館，黑底金字招牌百年不倒，每天吃面的人自早到晚川流不息。楊裕興面條選料合理，制作考究，調(diào)料豐富。自己加工的堿面韌而柔軟，口感好，煮面條時講究寬湯、清水、滾開，味湯用豬筒子骨加老母雞燉就。面碼有幾十種，從大眾化的肉絲、酸辣到高檔的蟹黃、瑤柱，一應俱全，隨報隨到。
　　
    中華餐飲名店——秦皇食府
　　
    秦皇食府系中國著名餐飲連鎖企業(yè)，先后榮獲“中華餐飲名店”“全國綠色餐飲企業(yè)”與“餐飲文化象征企業(yè)”等諸多稱號。秦皇食府總店在湖南長沙，秦皇食府的菜式架構(gòu)是以“七國佳肴”為代表的綜合菜系，它包含湘菜，粵菜，川菜，陜西涼菜和面點以及江西的瓦罐煨湯，其中以湘菜（楚國菜）為主，每個代表菜肴都有一個菜品典故，有力地展示了文化與美食的有機結(jié)合。
　　
    中國湘萊文化杰出品牌——好食上
　　
    好食上餐飲有限公司成立于2004年2月，在餐飲行業(yè)首次推出體驗式服務模式，并以“沒有門檻的消費”觀念及客戶定位，迅速得到社會各階層客戶的認可與喜愛。開闊的江景、明亮的風格，親切的服務、豐富的菜品，奠定了“好食上”品牌之基石。好食上以“繼承與發(fā)揚”湘菜為根本，并在不斷創(chuàng)新的過程中，融合其他菜系特色，精心打造企業(yè)的核心競爭力。2005年，好食上榮獲“中國湘菜文化杰出品牌”稱號。